1、第一步，长茄子2个，清洗干净后，切去茄子的两头，将茄子切成长段，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子开始蒸；
2、第二步，差不多10分钟的时间，将茄子蒸制软嫩的时候，便可关火出锅，将茄子取出来晾至不烫手的状态，然后用手将茄子撕成条状；
3、第三步，撕好的茄子码放在盘子中，待用，香葱2根，摘去根蒂后清洗干净，将香葱切成葱花，大蒜剥皮后，用刀背拍扁切成碎；
4、第四步，生姜同样需要切成碎丁用，葱花、蒜泥和姜末一同码放在茄子上面，用烧热的油浇在上面，准备一个小碗，放入生抽和醋；
5、第五步，加上点食盐和白糖，将其搅拌均匀成料汁，浇在茄子上面，拌均匀后便可开始享用。
