1、首先，买牛尾的时候，让老板把牛尾砍成小段。回家后把牛尾洗干净，把血水泡干净。
2、然后锅里放水，把牛尾放锅里焯水，水开后煮一下捞起沥水。水倒掉。
3、接着准备好生姜、八角和花椒。还有大葱。
4、高压锅里放水，把焯过水的牛尾倒入，放入八角，生姜，花椒。盖上高压锅盖，压30-40分钟。大火压10分钟后改中火。
5、接下来，准备好胡萝卜。切成滚刀状。
6、高压锅时间到了，压好后，捞出牛尾到炒锅。加胡萝卜。
7、加入生抽、酱油和盐。再加上大葱。
8、接下来加高压锅里面煮牛尾的汤汁一碗。盖上锅盖焖煮到胡萝卜煮烂。
9、汤汁收干后，加鸡精就可以起锅装盘了。好吃的胡萝卜烧牛尾就完成了。
