1、锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面刳噪受刃条夹断后里面还是白心的状态！
2、面条出锅后，用电扇迅速冷却。注意直接冷娱镰涸徘却。不要用过冷水冷却面条。但冷水，但冷水，直接冷却。这时，面条就会变成一个球。没关系！继续用筷子摇晃面条直到它们完全冷却！
3、把面条放在碗里，加入蚝油、酱油、葡萄酒和少许油！这时，可以直接适当地加点盐，这样以后油炸时就不需要调味料了
4、加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急，等下炒的时候自然会分开！
5、在平底锅里放一点油，把蘑菇丝和胡萝卜炒熟
6、然后用筷子把韭菜底条和韭菜根炒熟
7、注意，只有筷子是用来摇面条，然后再摇！不要用铲子，不要用铲子，不要用铲子，只要用筷子，这样面条就不会碎了！在整个过程中保持一个小火是非常重要的，否则面条很容易糊起来！
8、翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶
9、加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了
10、我个人还会喜欢加些茭白丝，杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中，项麻烦可以不加！
11、加入搅拌与杏鲍菇的炒面口感更丰富呢！
