葱烧大排－这样才够嫩！

1、首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。

2、腌制大排特别重要，撒好调料后要均匀按摩，这样充分入味后，烹饪的时间会大大缩短。

3、腌制二十分钟后可以下锅大火油煎十秒，锁住味道。

4、最后入锅，和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，煮开五分钟即可。这样大排出来是比较嫩的。