1、第一步，在市场上鲜买回来的鱼种，完整的一块，事先已去掉黑膜和鱼油，白膜不要撕，否则，鱼的种子就会分散，仔细地洗干净。
2、放进碗里，加入白酒、葱、生姜等，腌制半个小时。
3、再用清水洗净，锅热烫后，加入少许油，发低烧时，事先放入切好的葱和姜蒜。
4、加一些干辣椒，用小火炒香，加开水，平鱼籽也可以，再往锅里生抽，上了年纪，加入砂糖和少量白酒，充分搅拌，放入先处理好的鱼籽。大火在锅沸腾后转为中火，再加上锅盖炖煮，一般时间，可以把锅里的汤浓一点，中途把鱼籽翻过来。
5、可以把鱼籽再放进味道，加食盐和少量胡椒粉提味，把鱼籽先盛在盘子里，转大火浓缩锅里的汁，在鱼籽上浇上水，吃得下。
