1、鸭子洗干净，切块，不喜欢太肥的话肥皮可以切了备用。然后把切好的鸭子过下水，这样可以去除一些脏东西。我这是半个鸭子的量，葱姜蒜差不多准备这些就可以了～（图片是已经焯过水了）
2、倒少许香油，把切除的肥皮煎一下，把油煎出来。然后盛出
3、冰糖两粒
4、然后倒入焯过水的鸭子和之前煎的鸭皮煎炒，要一直翻炒。如果喜欢吃肥一点就可以少炒一会，不喜欢吃肥就多煎炒一会。使糖色均匀～
5、然后加入之前准备的干辣椒，生姜片，蒜瓣。料酒，生抽，老抽，适量～放一小勺豆瓣酱继续炒五分钟
6、加入开水，放入之前准备好的葱段。大火煮开后转小火～煮30分钟加入辣椒块，再煮10分钟～
7、出锅前可放些香菜可提香～
