1、首先，和面，把先前的发酵面（酵母粉也可不过老感觉没有自己发的香），掺入新和的面中把面和好，大力揉搓，劲道越大馒头会越好吃哦，和好后把面放在温度适宜的地方，夏天室温即可，冬天最好放在暖气跟前，温度不足的话需要时间较长。
2、待面发酵至差不多原先两倍大时，把面拿出揉匀，这时闻起来会感觉酸酸的，就那种发酵的味道，然后案板上撒一点碱面（量可以慢慢加，最多也就一撮），继续揉面，揉匀后闻起来会感觉那种酸味消失了（碳酸氢钠中和掉酸了），有时会感觉香香的，这下面就备好了
3、然后，喜欢什么形状的馒头就看你的想象力了，圆的，方的，花卷（和面时可以加盐，香叶什么的），揉好后，在笼屉上抹一层油，摆好，水开上锅，20分钟即可
