1、为了让汤浓郁,花花用了一份脊骨,一份筒骨,汤更浓一些.
3、陶锅有各种大小, 这种带壶嘴的,适合用来煮糖水, 煮好之后不用过滤就可以滤去杂质.
5、还有一种就是搪瓷锅巳呀屋饔, 用来炖汤也可以 ,但是不如砂锅香浓,需要大火炖煮. 不锈钢锅,花花一般就用来煮个快汤用,一般不推荐用来煲汤.
7、将猪骨倒到水池里,热水冲洗干净表面
9、将干净的猪骨放入砂锅的开水里面,如果水量不够,可以加开水,之后都不要再加水,大火煮沸腾
11、因为汤骨,特别是筒骨有大量的油脂,所以滤油很重要,过程中要用滤油勺反复滤去油脂
13、盖盖,再中低火炖1个小时,关火,盐,味精调味. 经过4个小时的熬煮,汤会是白白的, 骨肉分离.可以取出骨头碎, 直接喝,或者冷藏做汤底.
15、除了猪骨萝卜汤,还可以用莲藕, 西红柿代替白萝卜,汤都会比较浓郁. 放玉米,胡萝卜,海带等,汤会略清澈.
