第一步：浸，把淘干净的大米放入干辣椒，桂皮，生姜，大蒜，干桔皮，茴香等10余种在水中浸泡，放水满过大米大约一厘米即可。一般浸泡3小时以上（乡下一般都是泡一夜）。
第二步：磨。将浸泡过的大米和其他配料加水用石磨磨成米浆。没有石磨也可以用榨汁机的研磨功能或豆浆机磨成米浆。当然纯正的米羹必须用石磨磨。
第三步：煮。先加大半锅水（乡下大铁锅更好），加热（用柴火烧的味道更好），再把米浆慢慢倒进锅中,.然后加豆荚干、蕨菜干、白豆腐和猪肠(可先炒过)等一起煮，边倒边搅拌，防止粘锅，如果米羹太稠，可加开水，煮到九成熟时，加盐、味精等调料。这样纯正的千岛湖米羹就煮好了！
