羊角面包的做法及步骤

1、将所有材料一起慢速搅拌15分钟，搅拌至面团拉开面膜，将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟，擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。

2、将1000克面团包入300克片状黄油，擀压，4折一次，再三折一次。

3、冷藏松弛30分钟，擀压至面团0.5里面厚。

4、将面团切割成70克一个的等腰三角形。

5、用手拉长三角形面团，卷成羊角形，表面刷蛋液。

6、放入烤盘，放入醒发箱，以温度28℃，湿度80%发酵90分钟。

7、发酵完成，表面刷蛋液，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。