竹笋为什么麻嘴

1、草酸竹笋麻嘴是因为草酸的影响，因为随着竹笋发芽钻出地面后，几乎会开始快速成长，竹纤维的大量累积，同时附带草酸。

2、焯水解决麻嘴的方式，比较直接办法就是用开水焯一下切成片或者段的竹笋，可以将草酸去掉涩味。

3、冷水泡焯过竹笋如果不着急吃，可以放入冰箱中用冷水浸泡冷藏，每天换一次水，可以更好去掉涩味。

4、晾干法焯过水的笋干，放在通风地方进行晾晒，去除水分后，也会去掉涩味，食用前重新泡发即可。