大闸蟹炒年糕

1、切姜丝，葱段待用

2、将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死

3、揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半

4、将螃蟹切面在事先准备好的一盘太白粉中蘸一下

5、起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，出锅待用

6、倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放

7、蟹块回锅，加入年糕

8、下黄酒，鱼露，蚝油和糖

9、加一碗水焖煮一会儿，尝尝咸淡是否合适

10、待年糕煮软，汤汁浓稠的时候，滴入香油，撒白胡椒，再滴几滴醋

11、翻匀后立刻关火出锅