1、鱼洗干净，处理干净内脏，在鱼背上划几刀，这样容易入味。
2、生姜切片后切丝备用。生葱切切丝备用。
3、腌制：分别在鱼肚子、鱼背抹适量的盐，把葱白和部分姜丝塞鱼肚子里。再把两酒盖子的白酒分别淋在鱼肉上。最后再淋上少许花生油。静放，大概腌制15分钟左右。
4、腌制好的鱼拿出来，把盘子里水倒掉，撒点白糖在鱼肉上。
5、放适量的水进锅，烧开，把腌制好的鱼放锅里开大火蒸13分钟左右。开锅盖，把切好的葱调放在鱼背上，龌对霏莛淋上适量的生抽。热锅放生油，开火烧热，最后把热油淋在鱼背上。一道美味的清蒸鱼就完成了。
