1、准备好土豆、排骨、盐、酱油和花生油。
2、把土豆放在水龙头下冲洗干净表面的泥巴，用削皮器把皮削干净，有削不到的地方用切菜刀处理一下。
3、把洗干净的土豆切成小块，放入清水浸泡10分钟左右，洗去部分淀粉。
4、排骨最好挑洗骨头扁扁的夹心排，这种排骨的肉嫩滑细腻，非常好吃。
5、把排骨放水龙头下洗干净，一定要认真清洗，砍排骨的板上经常会有一些肉垢，砍的时候全粘有排骨上，要彻底清洗干净，要不会严重影响口感。
6、起锅热花生油，待油八成热时，倒入排骨翻炒5分钟，炒出香味后，把土豆块倒入锅中一起翻炒3分钟。
7、往锅中加入适量盐和酱油，小火炒出酱油香味后，再往锅中加入适量温水，差不多油过土豆排骨即可，盖上盖子小火煮40分钟。
8、看到水被烧干了，即可以关火出锅，一道美味的土豆炖排骨就做好了，软糯、鲜香，色泽诱人，非常下饭。
