在家做辣卤肥肠教程

1、市场买来的新鲜的大肠，肥肠里外翻洗干净。加少许盐，反复抓洗干净。

2、冷水下锅，放入料酒煮出血末。

3、捞出洗干净控水。

4、起锅烧油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、小茴香、郫县豆瓣酱，炒出红油。

5、再加适量料酒、蚝油、生抽、老抽调色，加盐、鸡精调味。

6、加几块冰糖，放入大肠。

7、高压锅上汽压15分钟。最后大火收汁即可。