1、牛肉顺着纹理切成几大条，泡水。水变红就换水，直到水变清。
2、将牛肉放进高压锅，加入刚刚没过牛肉的水。
3、加入姜片、干辣椒、八角、香叶、草果、冰糖和盐，还有料酒。
4、加入1汤匙甜面酱。
5、加入1汤匙豆瓣酱。
6、加入2汤匙蚝油。
7、将全部调料拌匀一下。选高压锅煮牛羊肉菜单。
8、将煮好的牛肉捞出晾凉。
9、将牛肉切5毫米左右的片。或者切条也行，要顺着纹理。
10、加入适量孜然粉、胡椒粉和辣椒粉。太多了容易烤糊。
11、加入1-2汤匙玉米油，拌匀。
12、空气炸锅或烤箱160-180度烤干水分。5分钟翻一次面。
13、也可以用不粘平底锅小火慢慢烘干。
14、将烤好的牛肉干晾凉，密封保存，尽快吃完。
15、微咸微辣，很有嚼劲。
