清炖羊排的做法

1、将羊排洗净砍成均匀小块，并将羊排用清水冲至白色（这样可去膳味）。

2、将辅料下锅炒香，然后放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，持续十分钟后关火。

3、倒出羊排上色，放入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。

4、将干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。