1、山药去皮蒸熟。
2、蒸熟的山药趁热捣成山药泥。
3、放入细砂糖搅拌均匀。
4、倒入面粉，搅拌至颗粒状。
5、牛奶中放入酵母粉搅拌均匀，溶解开。
6、牛奶酵母水分次倒入碗中，揉成光滑不粘手的面团。
7、面团发酵至两倍大，中间戳一个洞不会回缩，证明发酵完成。
8、发酵好的面团揉匀排气。
9、案板放点点干粉防粘，把面团擀成5毫米厚的面片。
10、取一个杯子在面团上按压出小圆饼的形状。
11、每个小圆饼用筷子转出一个孔。所有小圆饼放入铺了油纸的烤盘中继续醒发20分钟。
12、取一个蛋黄打散。
13、醒发好的小圆饼上刷上蛋黄液。
14、撒上黑芝麻。
15、放入烤箱180度烘烤15分钟上色即可。
16、成品
