无锡特产排骨做法

1、　1、排骨切成3厘米的段，用盐、料酒、葱、姜腌30分钟。 

2、　2、油锅上火煸葱、姜后下排骨，加酱油、高汤与调味品。红曲粉少下，以防巴锅，色不用太重。出锅前可视情况再增加一点调色。开锅后打去浮沫，放在小火上煨1小时，即可收汁。排骨出锅，汤浓后放香油、醋，将原汁浇在排骨上即成。