1、 面粉用温开水和好，醒着。注意软硬适中。因为我是三口人吃，而且要冻上十几个，等到做饭时间不充裕时可以派上用场，因此我会多包些。
2、 香菇洗净。先把香菇的根切掉。我没有讲究，还留一段柄。感觉扔了可惜。但是我会在水龙头下反复冲洗，就是怕有土。我选的是新鲜的，害怕干香菇由于保管不当变质（这个地方还是潮湿），反而有害了。
3、 香菇撕成几块，用开水焯一下。我总是怕香菇不熟，所以水要多滚几次。
4、 焯过的香菇浸到冷水中，水分挤一下，但不要太干。如果水分挤太干了，滋味也会受损的。
5、 把香菇饺成馅。备用。我用的是手摇的饺馅机。非常方便。清洗也方便。而且特别快，几下就可以了。
6、 豆油烧开放凉备用。其实我觉得生的也没关系吧。呵呵。我总是弄不好油。也不会像大厨那样试油温。呵呵。
7、 肉馅里放葱花，盐，花椒粉，煮开的豆油，沿一个方向搅拌。直到能听到馅子“说话”了，即发出沙沙的声音。这是同事教会我的。这才是拌一切馅的核心啊。
8、 将弄好的香菇加入到肉馅里，稍搅拌。
9、 包饺子。煮饺子。吃饺子。呵呵。
