1、挑选花蛤的时候要选那种嘴巴张开的，这样的才鲜活，花蛤买回来一定要用盐水浸泡，因为它肚子里有很多沙子，浸泡的时候滴入几滴香油，这样吐沙子才吐的干净；
2、花蛤沙子吐干净后，洗净，控干水分备用，将生姜、大蒜、小米椒都切好；
3、锅烧热放油，将切好的生姜大蒜小米椒依次放入锅内煸出香味；
4、然后将控干水分的花蛤倒入锅内煸炒；
5、煸炒一分钟后，花蛤要开嘴了，这时倒入半袋子黄酒，然后加入一勺半的盐，一勺鸡精；
6、盖上锅盖焖两分钟，两分钟后，将香葱切成段，放入锅内；
7、再煸炒片刻，将香葱与花蛤拌匀，然后盖好过盖焖一分钟就可以出锅啦！
