如何挑选新鲜的香菇

1、首先避开那些外形不规则的香菇，清洁处理的时候不好处理，所以这些不选择。

2、伞盖看起来颜色较深，没有色泽的，比较干焉的不挑选，这些香菇可能放置比较久了，不是很新鲜。

3、挑选时尽量不要选择伞盖开的较大的香菇，这些香菇长的时间比较久，比较老，口感略差一些。

4、挑选香菇，选择伞盖开的较小的，主要看伞盖边缘的褶皱，看来褶皱部分不明显，同时弧度较圆滑的为佳。

5、挑选伞盖比较后的，整个香菇盖比较规则圆滑的为佳。

6、最后伞盖尽量避免有刮痕或者磕碰痕迹，选择看起来比较新鲜的香菇，主要就是这几点。