农家泥鳅面的做法

1、将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。

2、新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

3、热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

4、要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

5、倒入适量黄酒和酱油，盐调味

6、加适量辣椒酱调味

7、倒入适量开水，加入面条

8、大火烧开后，小火稍炖一会儿

9、撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃