#美食#鱼香茄子的做法

1、先把茄子洗干净，然后去掉蒂，用刀切成长条形或者滚刀块的样子，如图所示。

2、将茄子条倒入锅中用中火来翻炒，其他什么也不放，油也不要放，炒到茄子变软，然后盛出待用。

3、将葱、蒜、姜等配料切成末，泡红辣椒也切成末，备用。

4、将盐、醋、白糖、肉汤、淀粉调匀后，兑成芡汁待用。

5、把锅烧热之后，先放入油，再放进泡红辣椒末炒香，直到炒出红油。

6、再把葱末、姜末、蒜末放进锅中一起炒，炒出香味儿。

7、将茄子条放进去炒匀。

8、最后倒入芡汁炒匀就可以出锅了。