1、黄翅鱼杀好的，只要自己把鱼鳞再次刮得干净些，还有肚子里面的杂质清洗干净。然后用刀在鱼的两面划几刀，撒一丢丢盐，料酒去腥，再给鱼一两分钟，放一边腌制十几分钟
2、腌制好了用水随便清洗一边，撒点红薯粉，抹点水果酱油腌制入味
3、把配菜切好
4、锅里放多点油烧热，把鱼放进去用小火慢慢煎至定型了再翻面继续慢慢煎，不能老是翻面容易断尾巴什么的。反正小火慢慢煎保证不糊。
5、煎到鱼肉绽开了就代表熟得差不多啦
6、这时候把配菜放进去炒，这里就不要放盐了，
7、放半碗水，滴几点水果酱油
8、放一勺郫县豆瓣酱
9、盖上盖子闷两三分钟左右，等汁收的差不多啦就可以关火出锅
10、装盘
