1、先把猪肉切成1厘米左右的薄片，用刀背敲断经络（十字纹的方法敲）。
2、把敲好的猪肉用黑胡椒、盐、料酒、酱油腌制10分钟以上。
3、鸡蛋和面粉放在一个碗中调成面糊，面糊要稍微粘稠一点，这样好裹在猪排上，把腌制好的猪排放入面糊中。
4、准备一个大的容器，里面倒入面包糠，把猪排从面糊中取出放在面包糠上，用手轻轻的压猪排，使面包糠完全覆盖在猪排上。
5、热锅多油（要保证猪排能完全浸在油里，PS：小美为了节约，所以油放得少了点），油温升高以后放入猪排，然后转中火，直到炸熟为止，一面炸成型了，需要翻面哦。
6、另一面炸好出锅。
