怎么做日式棉花蛋糕

1、将5个鸡蛋进行蛋清分离 注意⚠️蛋白中不要有一点点蛋黄哦～然后第6个鸡蛋一整个放进蛋黄里

2、黄油➕牛奶隔水加热融化 并且温度达到65-70摄氏度

3、将粉类全部一次性筛入黄油液中 然后用蛋抽搅拌均匀 这一步是进行烫面 温度不能过高 过高的温度做出来的蛋糕会比较柴

4、然后少量多次加入蛋黄和全蛋的混合液 搅拌均匀

5、蛋清中加入少量盐打至大粗泡 然后分三次加入细砂糖 打至湿性泡发 也就是弯钩的状态

6、然后放入一个稍微有点深度的烤盘里 烤盘内再倒入热水