1、准备工作：a.奶油奶酪，黄油及牛奶放置于室温下b.模具上涂一层黄油（分量外），在模具内侧垫垫纸。垫纸底部向内折，铺在模具底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。模具外部包裹一层保鲜膜，两层锡纸（防止水浴时候水浸湿）；c.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）；
3、分次倒入牛奶，柚子原汁，并搅拌均匀；
5、蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发，制作出稍微拉出尖角的蛋白霜；
7、把面糊倒入模具中，模具放入烤盘并注入热水，以预热好的160度烤箱烘烤45-50分钟。置于散热架上待温度稍降，放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。
