广式香芋扣肉的做法

1、把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。

2、炸好后，用牙签把肉四周固定好，放入煎锅内炸油，用锅盖盖好，以防烫伤。这是不方便检查随时作出的油炸，添加牙签可以防止油炸糊。

3、两面炸制金黄，敲击有脆感，放在水里泡着，热水可缩短泡制时间

4、放配料一起炒香加少许水，加盐糖酱油调味后，将切至厚片的肉放入锅中拌均稍焖一会儿。

5、然后把肉去皮，放到热气腾腾的碗里。将芋头片均匀地铺在肉上，然后将汤汁淋在芋头上。

6、蒸好后，将碗扣于蒸碗上，翻面成盘。

7、将汤汁倒出，加少，许淀粉水勾芡