1、看放血若放血良好，切口不平整，则为活禽屠宰;若放血不良，切口平整，则为死禽冷宰。
2、看切面若切面四周的组织呈鲜红色，且被血液浸润，则为活禽屠宰;若切面四周的组织呈暗红色，且无血液浸润，则为死禽冷宰。
3、看皮肤若禽类的皮带微红色，干燥紧缩，则为活禽屠宰;若禽类的皮呈暗红色，且有青紫色的死斑，表面粗糙，则为死禽冷宰。
4、看脂肪若脂肪呈淡黄色或者乳白色，则为活禽屠宰;若脂肪呈暗红色，且血管里淤存着紫青色的血液，则为死禽冷宰。
5、看肌肉若切面干燥而有光泽，呈玫瑰红色，肌肉有弹性，胸肌白中微带红色，则为活禽屠宰;若切面不干燥，血液呈暗红色，色暗红无弹性，并有少量的血滴出现，则为死禽冷宰。
