1、首先我们需要先将新鲜的鱼处理干净后，鱼身切片去刺与鱼头分开，以花生油将鱼头煎至表面金黄备用。
2、待水沸后，将煎好的鱼头放入煲中用大火熬煮15~20分钟，而后以小火慢炖约10分钟，待汤汁成乳黄色，将鱼骨筛出。
3、将绣球菌洗净，放入浓汤煮3~5 分钟入味，然后加入适量番茄块。荤素搭配，既平衡了营养结构，又能起到中和荤腥的作用，避免鱼汤过于油腻。
4、最后将薄薄的鱼片放入热汤中，用肉汤调出鱼肉的鲜香，待鱼肉表面转白的时候就出锅食用了。
1、1.将煎好的鱼头放入煲中用大火熬煮15~20分钟。
2.将绣球菌洗净，放入浓汤煮3~5 分钟入味。
3.将鱼片放入热汤中，待鱼肉表面转白时出锅。
