1、鸡爪洗干净，剪去鸡指甲，剁成一节节的，方便入口，入味。
2、把鸡爪均匀的放入锅中，放入适量的清水，放适量的姜片，料酒，然后等大概5分钟焯水后捞出来把水晾干。
3、把锅洗干净，放入适量的水，把鸡爪倒入锅中，放入准备好的花椒，大料，香叶。
4、放入盐，猛火烧开水煮，然后转中小火煮，大约10分钟，用竹筷能够很轻松的穿过鸡爪的肉就可以关火了。
5、捞出鸡爪，用自来水冲刷冲凉，然后沥水。大约15分钟。
6、把洗干净的泡椒放入一个准备好的能密封的玻璃瓶中，在瓶底放入一层泡椒垫底。
7、然后把沥过水的鸡爪倒入装有泡椒的瓶子里面，然后再放一层泡椒在上面盖着。放在一个地方期待的等上大概2天时间吧。
