美味——自做红烧浇香踏板鱼

1、将踏板鱼收拾干净（一定要仔细），然后改刀，放入精盐适量腌制。

2、切葱花、蒜末及香菜末备用。

3、锅中油烧热，加入少许葱花。将踏板鱼放入后，上下翻转，让鱼全部过油，再在鱼上撒些葱花、蒜末。

4、放入适量酱油、醋、料酒，然后加少许精盐和十三香，再加适量水。

5、大火至开锅后，盖锅盖改成中、小火炖。

6、当汤汁不多时把鱼轻轻捞出，放入盘中，均匀的撒上香菜末，再观察锅中汤汁。

7、当汤汁粘稠，所剩不多时，准备漏勺，将其过滤后均匀的洒在踏板鱼和香菜上即可上桌了。