紫薯凉皮怎么做

1、高筋面粉和清水混合，揉匀。

2、揉成光滑的面团，松弛10分钟。

3、放入清水中，揉搓，洗面。

4、放入开水中，大火，煮15分钟，捞出，沥干，放凉，切成小块。

5、取出洗面的水，过滤，加入紫薯粉，搅拌均匀。

6、舀一勺面糊，倒入锅内，摊平。

7、放入蒸锅中，蒸熟。

8、取出，放凉，切成条状。

9、紫薯凉皮放入碗内，加入黄瓜、香醋、大蒜、生抽、食盐、辣椒酱和面筋。