1、粉丝先用热水泡开，鱼清理干净用酸菜鱼料包里的腌鱼粉腌个10分钟。
2、鱼骨鱼头鱼尾煎至金黄备用。
3、另起沙锅把素菜和粉丝先放好。
4、鱼骨鱼头鱼尾大概煎到这样。
5、一次炒香姜片、蒜头、花椒干辣椒、酸菜、最后放入酸菜鱼包里的调味料一起炒香。
6、放入鱼骨鱼头一起翻炒。
7、下开水熬汤。
8、将配料和汤全部倒入备好的砂锅里。
9、用筷子把鱼肉片铺到面上煮，尽量别一处重叠太多块，不然底下的会老（这个动作要快，鱼肉大概两分钟就熟了。）铺好鱼肉一次淋入蒜头油、桂花，把葱段芹菜段放上去，鱼肉还有一丢丢粉红的时候关火。
10、热油淋面的时候鱼肉就刚刚好熟了，这样就可以开吃了。
