1、准备材料。
2、牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分狙拄干喔钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用。
3、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块。
4、锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤3的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用。
5、用锅中余油，爆香姜片和葱段。
6、倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右。
7、往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒。
8、.烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。
9、开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟。
10、开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。
