好吃的拔丝山药

1、白山药去皮，切成菱形块，放入碗内，撒一层淀粉，搅拌白山药，用淀粉拌匀白山药。

2、开火，锅内放油，锅内放一只筷子，起小泡的时候，放白山药进锅炸。

3、不停的翻搅白山药，使白山药炸均匀，防止炸糊。

4、在白山药炸出黄色时捞出白山药。这时的白山药已熟，外皮是脆的。

5、用另一只锅内放一饭勺水，白糖30克，小火烧，糖化，继续熬糖，看糖一变色发焦糖色，迅速加入炸好的的白山药，不停翻炒，白山药上色，显示拉丝，拔丝山药做好了