1、首先将鸡肉洗好、切块状装入盘中，毛豆、香菇切好，然后将需要的材料准备齐全，洗干净，如蒜、八角、香叶、冰糖、生姜、桂皮等，等待开火，如下图：
2、然后打开煤气灶，将锅中水烧干后放入适量的油，待油烧冒烟后放入两颗冰糖和姜片，翻宅烀佑狻炒几遍冰糖成汁后进入下一步，如下图：
3、接下来就将洗干净的鸡肉放入锅中翻炒3-5分钟后，倒入适量的料酒，去除鸡身上的腥味，如下图所示：
4、翻炒几分钟之后放入适量的盐和酱油，进行再次的翻炒后，然后加入八角、桂皮、香叶这几种大料，翻炒片刻后，加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟，如下图：
5、10分钟过后，待水煮干后，将毛豆和香菇放入锅中，再次翻炒后盖上锅盖，等待3-5分钟，如下图所示：
6、等待毛豆和金针菇入味后，就可以将美美的红烧鸡肉装入盘中，你想要的红烧鸡肉的经典做法就呈现出来啦，味道超级香，快快享用吧！
