脆皮茄子的做法

1、准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等；

2、茄子洗净、却皮、滚刀切块；

3、切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干；

4、茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上；

5、锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；

6、锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香；

7、把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨；

8、放盐、收汁即可