1、先将黄瓜、辣椒、胡萝卜等食材都清洗干净
2、将黄瓜、胡萝卜都分别切成5厘米左右的粗长条，也可以切成厚片。
3、然后将辣椒、红菜椒、小米辣都切好备用，部分小米辣可以去掉梗部然后整放在里面。
4、接下来是腌菜的卤水熬制：锅中加入3碗热开水，放入花椒3勺盐、4勺白糖、米醋、生抽，开大火煮开再熬4分钟，然后放凉。
5、将黄瓜、胡萝卜、辣椒都放入一个大盆里，撒入三勺盐巴，调拌均匀腌制10分钟。
6、将腌制出来的水过滤掉，并挤去黄瓜的水分。
7、准备一个玻璃瓶，用盐开水烫一遍，进行杀毒，然后倒扣风干水分后再使用。多这一步，也是避免盛咸菜的器皿会进入细菌导致食材腐烂发霉。
8、将腌制的黄瓜、胡萝卜、辣椒都倒入瓶子里，再倒入卤水盖上盖子泡上数小时。泡上一天就可以食用了。
