鸡蛋羹成形的小技巧

1、鸡蛋打散

2、冷水热水兌一起，加入盐和一点点糖，也可以不加糖，主要是提鲜

3、将水加入蛋液，搅拌均匀，可以过滤，会使鸡蛋羹更细腻，如果没有过滤的东西，不滤没关系。尽量取得漂浮的气泡

4、加上香油，不喜欢可以不加

5、如果有盖子最好，没有盖子再碗上加保鲜膜，避免汽水滴入如果嫌麻烦也可以不做，直接蒸也可以

6、开水上锅蒸，中火8-12分钟，看火力大小

7、基本上，出来的鸡蛋羹可以是镜面的，而且成形良好