1、配料：豆腐、红油火锅底料、麻辣小米、干辣椒、食用油、料酒、米醋、辣椒面、孜然粒、茴香、盐、糖、白芝麻。
2、豆腐干，200克，用温水或冷水浸泡，然后切成8厘米左右的长条；小米烫，2片，切成圆形。
3、锅内，入油（白瓷勺4勺，铺满锅底的量），开小火，加入100g红油火锅底料，炒化后，加入小米辣，5根干辣椒，炒香；加入5勺料酒，待酒精挥发，加1碗水的量（不要太多）。
4、加入5汤匙糖，翻炒，加入2汤匙盐和2汤匙醋，炒匀，转高热，煮沸；
5、再把小火转过来，放入豆腐，煮5分钟，取出备用。
6、换平底锅，锅内倒油，小半碗的量，开中火，烧热后，转小火，加入腐竹；撒上1勺小茴香和1勺孜然，继续炸。
7、豆腐泡少的时候，撒一勺辣椒面，增加辣度，然后再加半勺糖，增加甜度；把锅里的油排干，盛满盘子，撒上白芝麻，就完事了。
