1、牛肉、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱切成末、生粉调水，用的时候还要搅动搅匀，豆腐切成小块。
2、锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐冷却。
3、取锅放植物油，开小火，油温在5成热时，倒入牛肉末煸香，一般肉末呈棕色就可以。
4、放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一起煽香，一定要小火，要把郫县豆瓣酱的红弄出来。
5、油变红后，倒入豆腐+生抽+葱花 慢慢地推，让豆腐全身都要裹上油汁约2分钟，再加汤，盖上锅盖闷烧约10分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行。
6、装盘后，可以再撒点葱花点缀一下，这一样一盘好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了。
