1、长条茄子去蒂上锅蒸20分钟左右，用筷子能轻易的扎透说明茄子蒸熟了
2、蒸好的茄子用筷子分成两半然后用一根筷子固定住头，另一根筷子顺着茄子的方向一顺划开，茄子就筷很顺利的被撕成一条一条的。
3、把蒜拍成蒜蓉，这里要注意的是如果是调凉菜，蒜拍碎后更容易入味，如果是炒菜需要把蒜切片口感更好哦。
4、小葱切成段，红辣椒切断，香菜切成末加上蒜末放入小碗中备用。
5、把香油烧热，然后淋在小碗中激发配菜的香味。香油爆香后比食用油更加容易激发菜品的香味。然后在配料碗中放入生抽，白醋，盐巴和白糖。搅拌均匀，这里要注意的是白糖的左右是调和诸味，防止味道寡淡。盐巴和白醋根据个人的口感适量放即可。拿不准的可以先少量放，尝尝味道不够的情况下再继续放就行了。
6、最后把调好的料汁倒入到茄子上就搞定了，想要口感好多放蒜蓉哦同时要注意的是料汁倒上后多放一会，让味道充分融入茄子里吃起来味道更香。
