1、1.切青鱼薄片
青鱼切成5片一组的薄片。
2、2.切青鱼条
在切好的青鱼薄片上切成约3毫米左右的小条。
3、3.腌制去腥
切好的青鱼放入泡有姜葱的水里去腥。
4、4.吸干水分
青鱼捞出后吸干水分备用。
5、5.裹生粉
青鱼表面均匀的裹满生粉。
6、6.炸青鱼
将青鱼放入烧热的油中，下锅时用筷子定型，炸至表面至淡黄色后捞出。
7、7.复炸青鱼
青鱼二次下锅，炸至表面金黄色。
8、8.捞出
青鱼炸好后捞出沥干油备用。
9、9.煮酱汁
在干净的锅中倒入适量清水、番茄酱汁。
10、10.调味
在锅中加入白醋、糖、油。
11、11.搅拌
酱汁不停搅拌均匀，以免粘锅。
12、12.淋酱汁
将酱汁均匀淋在煮好青鱼上，装盘即可。
