1、五花肉洗干净，切成小片，用料酒，酱油，糖，油腌好备用，腌制大约30到45分钟
2、柚皮切去黄色的部分，再切成块状，用淡盐水煮5到10分钟去除苦涩味
3、煮过的柚皮清洗干净，抓干净剩余的水分，彻底去除苦涩味
4、放油，蒜头，姜片爆香
5、腌好的五花肉放进锅里翻炒，爆出香味准备焖
6、五花肉翻炒至变色，倒进大约500到600ml清水，适量的盐和蚝油，盖上锅盖焖20分钟左右，中小火
7、五花肉焖至基本软身，加入之前处理好的柚皮，此时本来的肉汁会被柚皮迅速吸附，所以前面加水必须放好量，可以的话最好别加水了，如果到了这里确实觉得水分不够，请记得必须加热水，不要加冷水。翻炒几下，让柚皮均匀吸收肉汁，盖上锅盖中火继续焖10到15分钟
8、焖好的东西进行2次调味，味道可以就可以上盘开吃了！
