沙姜鸡的做法

1、挑选2块整块的沙姜，洗干净并削皮。

2、削皮后是这样的，剁成沙姜碎；蒜瓣剁成蒜末。

3、整鸡或鸡腿斩块倒入沙姜碎和蒜末，加入适量生抽，抓匀并用手按摩一会儿。生抽的量可以一点一点加进去，抓完以后鸡块的颜色如图所示就好了，好的鸡块密封，放入保鲜层冷藏半天以上。

4、热锅凉油，倒入腌好的鸡块，稍微煎一下。

5、翻炒变色以后，加适量水没过锅底，大火烧开，调小火加盖焖一会儿，偶尔翻炒一下让鸡块上色更加均匀。

6、鸡块颜色变深以后开盖，调中大火，翻炒收汁装碟即可。