1、雪花肉洗干净用清水泡二十分钟去掉血水，沥干水份后切成约1厘米宽、3厘长的长条状
2、肉里放适量白糖、盐、料酒拌均匀后打入1个鸡蛋
4、热锅下油烧至80度左右，把粘了干淀粉的猪肉一次倒入到油锅中大火炸，刚开始炸的时候不能搅动不然会掉粉，等猪肉炸至表面变硬时用筷子轻轻把肉分开并上下翻动，炸至猪肉稍微有点金黄色就可以捞起。
6、大火把油烧开后把猪柳快速再炸一次，使其表皮变香脆、变成金黄色，捞起备用
8、番茄炒香后放适量盐装起备用，将调好的番茄酱煮开后加入淀粉水使其变的浓稠
10、酸甜适中的茄汁猪柳，趁热吃还外酥内嫩哦！
