1、酵母用少许温水煮沸，加入面粉中，制成软面团。因为面粉的吸水率不同，所以应该一点一点地加水。
2、在温暖的地方发酵并加倍。现在晚上的温度是10度。我前一天晚上做了一顿饭，呆了一晚，第二天早上就做了。
3、把发酵好的面粉从盆里拿出来，放在揉面板上。因为面团很粘，用手拍一点油，让手从脸上松开。
4、取一个碗，放入盐，食用碱，再加入少量清水。
5、然后我会拿起面团的左下角，把它折叠到右上角重复，直到面团非常柔软和有弹性。大约要五分钟。
6、掂面的过程中如果粘手，就拍一点油。掂过的面弹力大，不易回缩。
7、油锅烧热后，用硅胶切面刀把一条面铲起来，稍微拉长一些入油锅炸。一直保持小火，快速不停的翻动，上色后捞出。
8、油条外焦内软，葱香浓郁，好美味！
