如何做肉末茄子？

1、准备好所有的食材，茄子切成长条加盐腌制15分钟后捞出控水。

2、起锅烧油，放入茄子条，把它炒软倒在盘中备用。

3、再次起锅烧油，加入肉馅和豆瓣酱炒出红油。

4、加入葱姜蒜，继续翻炒一会儿，加入清水。

5、炒制汤汁变少，勾芡，大火收汁。

6、最后撒上葱花出锅。